Warum ist Kroatiens Gastronomie so beeindruckend?
Eines der wichtigsten Elemente jeder denkwürdigen Incentive-Veranstaltung ist natürlich das Essen. Nicht nur das, was auf dem Teller liegt, sondern auch das Erlebnis drum herum. Das authentische Ambiente, die frischen Zutaten aus der Region, die Geschichte und die Leidenschaft, die hinter dem Essen stehen, machen die kroatische Gastronomie so eindrucksvoll.
Nur wenige Kulturen legen so viel Wert auf ihr Essen wie die Kroaten. Besonders geschätzt werden die traditionellen handwerklichen Spezialitäten, für deren Herstellung nur wenige Menschen Zeit haben. Eine der Arten, wie die Kroaten ihre Wertschätzung für einen besonderen Gast zeigen, ist das Mitbringen von schwer zu findenden lokalen Spezialitäten. Hier sind einige besonders geschätzte und sehr lokale Gastronomiefunde:
Frische Austern aus der Bucht von Mali Ston
Mali Ston, eine tiefe, malerische Bucht nördlich von Dubrovnik, zieht jeden Monat Tausende an. Sie kommen alle aus dem gleichen Grund, nämlich um eine Ostrea edulis direkt aus dem Meer zu kosten. Dieser köstliche kleine Genuss braucht 3 Jahre, um zu reifen.
Sie wird während des Anbaus mindestens 5-8 Mal von einem Fachmann bearbeitet.
Er braucht eine genaue Wassertemperatur an einem ruhigen, geschützten Ort, an dem sich Süß- und Meerwasser mischen. Und er ist nur so schmackhaft, wie seine Wachstumsbedingungen reich an Plankton sind. In der Bucht von Mali Ston fand diese einheimische Austernsorte ihre perfekten Bedingungen.
Ostrea edulis wird von vielen Liebhabern als eine der besten der Welt angesehen und ist eine Reise wert. Es ist vielleicht das Top-Thema in der kroatischen Gastronomie.
Weiße Trüffel aus den Wäldern Istriens
Ja, man kann in jedem Gourmetladen ein Glas Trüffelkonserven kaufen. Und entweder man liebt diesen starken, stechenden Geruch oder nicht. Aber um wirklich zu wissen, ob man Trüffel mag, muss man selbst auf die Suche nach ihnen gehen.
In den tiefen Wäldern des nördlichen Mittelmeers aus der Erde geholt, sind sie etwas ganz Besonderes. Reiben Sie sie frisch auf Ihr Essen. Sie können natürlich Pasta oder Steak machen, aber wie wäre es mit einem Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Trüffeln? Nehmen Sie Ihre Gruppe mit auf eine herrliche Morgenwanderung im Wald mit Ihrem „Jagdhund“. Anschließend können Sie Ihren „Fang“ direkt auf dem Bauernhof verkosten, was ein einmaliges gastronomisches Erlebnis darstellt.
Peka-Braten mit frischem Lammfleisch aus der Region
Schon Jahrhunderte vor dem Aufkommen der Konvektionsöfen beherrschten die Kroaten die Kunst des saftigen Bratens. Die Häuser in den Dörfern der dinarischen Region haben immer noch die gleichen alten Feuerküchen. Steinhäuser mit hölzernen Dachkonstruktionen, in denen das Fleisch zum Räuchern über der Feuerstelle hing.
Über der Mitte hingen gusseiserne Töpfe, in denen Suppen oder weiße Wäsche gekocht wurden. Die Feuerstelle war das Zentrum des Haushalts, Küche, Wohnzimmer und Essbereich in einem.
An Festtagen wurde dort speziell gezüchtetes Fleisch in den heißen Kohlen unter einer Eisenkuppel, der Peka, gebraten. Das Fleisch und die Kartoffeln, die nach einigen Stunden des Bratens zum Vorschein kamen, waren saftig und geschmackvoll wie kein anderes.
Auch heute noch ist Peka, teilweise aus Nostalgie, vor allem aber wegen des fantastischen Geschmacks, das beliebteste Festmahl. Zusammen mit dem auf die gleiche Weise gebackenen Brot. Fahren Sie in die Eichenwälder im Hinterland von Dubrovnik oder Split, um diese einzigartige gastronomische Zeitkapsel zu genießen.
Jede Veranstaltung in Kroatien verdient eine beeindruckende Gastronomie. Wenn Sie Unterstützung im Bereich Catering und Gastronomie in Kroatien benötigen, wenden Sie sich bitte an DT Croatia!